RADAR+ Online

Word Abonnee

tekst: Loethe Olthuis

GettyImages-551985877.jpg

Getest: appeltjes van oranje

Mandarijnen, sinaasappels, clementines, minneola’s: allemaal familie van elkaar. En er is keuze genoeg. Maar hoe lekker zijn ze? Een uitgebreid panel proeft. ‘Je eet zo een netje leeg.’

bestelnu_1_2019

De proeverij

De citrusvruchten zijn bij een groente- en fruitspecialist gekocht, maar alle geproefde soorten liggen ook in de supermarkt. We hebben eerst naar het uiterlijk van de vruchten gekeken, daarna de geur, hoe makkelijk het pellen ging, pitjes en tenslotte de smaak. Geen enkele mandarijn of sinaasappel bevatte pitjes. De helft van de geproefde vruchten bestond uit mandarijnen/clementines, de andere helft uit sinaasappels en minneola’s. Kiyomi is een nieuw sinaasappelras, dat nog niet lang op de markt is.
Over het algemeen lagen de scores dichtbij elkaar, behalve bij de minneola’s. Daarvan vond de helft van het panel de bijsmaak onaangenaam, de andere helft vond ze prima. Het panel was verder verrast over de grote smaakverschillen tussen de verschillende variëteiten. Groentenspecialist Peter Ultee: ‘Een groenten- en fruitspecialist weet welke rassen hij heeft en kan je adviseren, in de supermarkt weet je niet welke soort mandarijn of sinaasappel je koopt. Daardoor kunnen die lekkere mandarijnen die je vorige week kocht, deze week enorm tegenvallen. Dan ligt er blijkbaar zomaar een heel ander ras in de schappen. Waar je je fruit ook koopt: vraag altijd naar het soort, dan weet je tenminste wat je krijgt.’


Het proefpanel

Dans- en vriendengroepje dat al twaalf
jaar bij elkaar is. We waren met zijn tienen.
Zes proevers hebben actief commentaar geleverd,
maar de cijfers zijn wel op het oordeel van het
volledige gezelschap gebaseerd. Loethe Olthuis, culinair onderzoeksjournalist André Wijnbergen, administrateur, ervaren proever Ingrid Wijnbergen, doktersassistente en thuispatissier Patrick Verkuil, software engineer, beginnend proever Frank Tjoa, hobbykok en ICT’er Monique Koolen, fijnproever uit het onderwijs Met dank aan Peter Ultee, adviseur, groenten- en fruitspecialist in Houten.


Welke soorten heb je?

De familierelaties van citrusvruchten zijn nogal ondoorzichtig en ingewikkeld. Grapefruits, pompelmoezen, citroenen en limoenen behoren tot een andere citrus-­familie dan sinaasappels en mandarijnen. Maar sinaasappels zijn weer iets anders dan mandarijnen en mandarijnen zijn niet hetzelfde als clementines. De sinaasappel is een kleindochter van een pompelmoes en een mandarijn. Pompelmoes wordt vaak als synoniem van grapefruit gebruikt, maar het is een andere, veel grotere vrucht. Clementines zijn kruisingen tussen mandarijn en pomerans, een bittere maar geurige sinaasappelsoort. Mandarijnen kun je onderverdelen in satsuma’s en clausellina’s en die kennen beide ook weer variëteiten. Om het nog wat complexer te maken, zijn zowel mandarijnen als sinaasappels meermalen met elkaar gekruist én met citroenen en grapefruits. Zo zijn de populaire minneola’s een kruising tussen mandarijn en grapefruit. Pomelo’s zijn een kruising tussen pompelmoes en grapefruit. Moderne kruisingen hebben vooral zoetere varianten zonder pitjes opgeleverd.

Let op bij grapefruit

Grapefruits, pompelmoezen en pomelo’s  zijn meestal heel gezond, maar als je bepaalde medicijnen zoals bloeddrukverlagers slikt, kunnen ze de werking daarvan beïnvloeden. Het medicijn werkt dan sterker of juist minder goed, of het risico op bijwerkingen is groter. Vraag aan je huisarts of je grapefruit(sap) mag nemen als je bepaalde medicijnen slikt. Overigens hebben andere citrusvruchten dit effect niet.


Waar komen citrusvruchten vandaan?

Citrusvruchten worden al vele duizenden jaren gekweekt. Vast lijkt te staan dat ze oorspronkelijk uit (sub)tropisch China komen: vandaar de naam sinaas-appel oftewel China-appel. Waarschijnlijk heten mandarijnen naar de vroegere Chinese mandarijnen; hoogwaardigheidsbekleders die oranje mantels droegen.




CLEMENTINA

datum indiening: do 31 jan 2019, 15:35

(clementine), Spanje

Loethe: ‘Knaloranje!’ Ingrid: ‘Zijn ze wel echt?’ Frank: ‘Ik word hier heel vrolijk van, echt een winteroppepper in de fruitschaal. En ze geuren als een complete boomgaard.’ Monique: ‘Enige aanmerking: erg hard en lastig te pellen. Maar verder echt heerlijk.’ Loethe: ‘De smaak is verrukkelijk aromatisch. Heel typerend, dit is vast een clementine.’

CIJFER: 9

clementine.jpg
Sluiten

INHOUDSOPGAVE
Mis het nieuwe nummer niet!
inhoud_032019.png